煲汤一般需要多长时间

煲汤一般需要多长时间

最好1小时内。
有研究发现，煲汤时间的长短对汤品中亚硝酸盐(致癌物)的含量有影响。
超过4小时，汤中的亚硝酸盐含量会随着煲制时间的延长逐渐增加，煲制超过6小时的汤就存在安全隐患。
同时，汤里的嘌呤含量也会随之增高，长期饮用会导致尿酸增高。
煲汤时间不宜超过2小时，鱼汤最好控制在1小时内。
实验证明，汤煲得再久也只能溶解食材中6%-15%的蛋白质，反而是盐和脂肪的含量会大大增加。
扩展资料：长期以来，人们认为“煲汤时间越长，汤就越有营养”。
对此，同济大学医学院营养与保健食品研究所进行了实验研究。
他们选择了蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲，通过检测发现：蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低；草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热0。
5小时后逐渐升高，蛋白质加热一、5小时，脂肪加热0。
75小时可达到最大值。
鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至最高值。
长时间煲汤并没像人们所期望的那样使这三种汤中的营养有所增高。
尤其是草鸡煲和老鸭煲，煲汤时间越长，蛋白质含量越低。
参考资料：人民网-煲汤时间越久越好吗？煲汤最好不要超过2小时煲汤时间越久越好？这几个误区你也遇到过煲汤需要多长时间最有营养长期以来，人们认为“煲汤时间越长，汤就越有营养”。
对此，同济大学医学院营养与保健食品研究所进行了实验研究。
他们选择了蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲，通过检测发现：蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低；草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热0。
5小时后逐渐升高，蛋白质加热一、5小时，脂肪加热0。
75小时可达到最大值；鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至最高值。
长时间煲汤并没像人们所期望的那样使这三种汤中的营养有所增高。
尤其是草鸡煲和老鸭煲，煲汤时间越长，蛋白质含量越低。
专家提醒，长时间加热会破坏煲类菜肴中的维生素；加热1~一、5小时，可获得比较理想的三种煲汤的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳。
一般来说1-2小时最佳，鱼汤的最佳熬制时间在1小时左右，鸡汤、排骨汤一般在1―2小时，否则会容易破坏食物中的氨基酸类物质，使嘌呤含量增高，营养成分大量流失先武火后文火一小时多

一般煲汤要多久时间？火候怎样控制？

这个时间分你煲什么汤而定，我一般都是大火烧开，水开后就改成稳火慢炖，(我平常做骨头汤，大约3个小时左右)唔同嘅汤有唔同做法，一般就2~3小时，大火水滚后慢火到中火

炖汤要炖多久

这要看个人的口味，如果想炖烂一点，就时间长一点，差不多两个小时，如果想快点可以加点醋，就半个钟左右。
说到汤要炖多久才适合？那就要牵连很多了，一。
你是用什么炖汤？是铁锅还是砂锅；讲完砂锅又要懂得怎样保养砂锅；然后才是时间问题；(大火45分钟，中火1个小时，小火2个小时，然后开盖看看汤底的成熟度，不够就炖到它熟)，当然，炖的料没放好，你再怎么炖也不好吃的)砂锅炖食品别有风味，砂锅煎药不改变原味，因此砂锅是广大消费音所喜爱的日用消费品。
怎样选购砂锅呢？一、看陶质。
好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。
二、看结构。
好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有突出的砂粒，锅盖扣盖紧密且不变型。
三、选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象。
也可用手轻轻敲击锅体，看声音是否清脆，如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，最好不要购买。
四、根据需要购买砂锅。
一般来说，煎药用不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。
炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅。
怎样保养砂锅砂锅是由石英、长石、粘土等多种原料制成的陶制品，经高温烧炼，锅体形成一种玻璃体。
这种玻璃体对温差适应能力较差。
砂锅骤然受热受冷，会引起急剧膨胀或收缩，因而造成破裂。
针对砂锅这一特性，使用时必须注意以下几个方面：一、要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂。
二、烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。
也可根据砂锅大小，做一个铁圈，当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些。
三、新买来的砂锅，往往漏水，这是因有许多砂眼的缘故。
新锅第一次使用时，最好做面汤或稀粥，吃完后，先不刷锅，把它放火炉边烤一下，使锅里的面糊干结，堵住锅壁上那些微小的砂眼，然后洗净。
这样，砂锅就不会漏水了。

煲汤一般大火多久

大火要多久，文火要多久？大火煲到汤开后，再转小火慢慢炖45分钟左右吧。
楼主，煲汤要文火煲汤要小火慢炖第一次烧开小火最少1小时以上你好！大火煮开后，小火煲。
打字不易，采纳哦！

煲汤煲多久为宜？

大火烧开，文火煲2个钟头为宜。
中国人夙来重视“进补”，人们习惯长时间的煲汤，认为熬的时间越久，汤越有营养，越能到达“补”的效果，其实不然。
1般来讲，煲汤的材料以肉类等含蛋白质较高的食品为主。
蛋白质的主要成份为氨基酸类，如果加热时间太长，氨基酸遭到破坏，营养反而着落，同时还会使菜肴失去应有的鲜味。
另外，食品中的维生素如果加热时间太长，也会有不同程度的损失。
特别是维生素c，遇热极易被破坏。
所以，长时间煲汤后，虽然看上去汤很浓，其实随着汤中水份蒸发，也带走了丰富营养的精华。
那末，煲汤到底多长时间比较合适呢？1般情况下，蛋白质和脂肪含量在加热0。
5小时后逐渐升高，蛋白质加热一、5小时、脂肪加热0。
75小时到达最大值。
所以，煲汤时间1般以1小时左右为最好。

炖锅煲汤要用很长时间吗

大火煲大约3小时，中火4小时，晚上睡觉想早上吃的用小火，7-8小时，煲的皮蛋瘦肉粥那是香浓满屋哇那是当然，煲得久才能把精华煲出来啊。
水开后转小火两小时再看看别人怎么说的。
一般两三个小时一般二、3个小时差不多

煲汤需要煲多长时间为好

一般来说一两个小时就是看你用的是什么食材还有什么样的锅比如鱼类时间短一些比较好因为鱼肉比较嫩白胡椒煲猪肚汤原料：白胡椒，性味辛、温。
入胃、大肠经。
含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。
功能温中散寒，醒脾开胃。
《本草纲目》认为它“暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒”。
《唐本草》说它“主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷”。
《海药本草》指出它可“去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲”。
猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。
功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。
《别录》说它“补中益气，止渴、利”。
《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。
《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。
做法：购买猪肚一只，反复用水冲洗净。
把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。
然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软)，加盐调味即可。
另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。
功用：可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。
其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜

煲汤最好控制在几小时内？？

汤的种类：一般分为滚汤、煲汤、炖汤，煲不同的汤需要不同的时间，滚汤顾名思义就是滚烫时就好了；煲老火汤一般是1到2个小时，炖汤就得4小时左右了。
3个钟拉。
一般都系。
看材料而定

煮鸡汤需要多长时间？

煮鸡汤需要多长时间？楼主你好2小时瓦罐鸡汤主料：母鸡1500克调料：姜10克盐6克味精2克胡椒粉4克猪油(炼制)25克小葱15克各适量口感骨酥肉嫩，汤汁稠浓，味道鲜美。
制作方法一、母鸡宰杀治净，剁去头、脚(肫、肝、心留用)，用清水洗净，斩成4厘米宽、5厘米长的块，保持腿与翅形的完整；二、炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，将鸡肉、腕、肝、心和葱结、姜片一起下锅爆炒；三、待香气扑鼻炒去血色时，加精盐起锅装入瓦罐中，罐加清水1000毫升，置小火上煨至汤汁浓稠加入味精，撒上白胡椒粉，原罐上席。
制作提示正宗风味要求，一是选用老母鸡，味道鲜美；二是文火慢煨，约需2小时以上，原罐上席。
满意采纳，谢谢。
suixindfen为你解答应该2-3小时吧一般1个多小时就好了，看量而定包上5-10个小时家庭制作最少2小时，专业做法要煨一夜的。
时间长一些，2个多小时。
要把鸡煮烂，入味的话再长一点吧

煲汤时间煲多久是最适中的呢？？？

同上没有更准确些的吗？？？2到3小时就可以！也要根据材料！煲汤要看是什么汤了有的1小时有的要2小时还有的需要更长的时间煲汤需要火候的掌握起码要4小时